Toyuq döş ətinin şirəli (sulu və yumşaq) olması üçün həm bişirmə üsulu, həm də müddəti çox önəmlidir.
E-saglam.az bildirir ki, quru, sərt olmaması üçün aşağıdakı qaydalara diqqət edin:
1. Əti nazik kəsin və ya döyün
Toyuq döşü qalın olduqda içi bişənə qədər üstü quruyur. Ona görə əvvəlcə döş ətini nazik şəkildə iki yerə kəsin və ya ət döyəni ilə yüngülcə döyün.
2. Marinad edin (ən azı 30 dəqiqə)
Şirəlilik üçün marinad vacibdir. Aşağıdakı sadə marinaddan istifadə edə bilərsiniz:
Zeytun yağı + limon suyu və ya qatıq + sarımsaq + duz + istiot.
Marinad ətin liflərini yumşaldır və bişəndə qurumasının qarşısını alır.
3. Az istilikdə bişirin
Qızartma edirsinizsə, tavada orta istilikdə hər iki tərəfini 5-6 dəqiqə qızardın.
Sobada bişirirsinizsə, 180 dərəcədə 20-25 dəqiqə kifayətdir.
Qaynatmaq üçün: suya atdıqdan sonra 15-20 dəqiqə zəif odda qaynatmaq yetərlidir. Həddən artıq bişirməyin, quruyar.
4. Bişəndən sonra bir az dincəlsin
Əti oddan götürdükdən sonra 5 dəqiqə üstünü örtüb dincəldin. Bu, ətin içindəki suyun yenidən bərabər yayılmasına kömək edir və daha yumşaq olur.
Əgər tavada bişirirsinizsə, azacıq su və qapaq istifadə edərək buğda bişirmə üsulu daha şirəli nəticə verəcək.
Könül Oruc
